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可可脂怎么做又脆又好吃可可脂松脆曲奇的做法步骤

2023-05-13 08:32:10【经验】

简介 1、用料：可可脂100克、木薯粉或玉米淀粉40克、鸡蛋或者鸭蛋1个、盐1克、罗汉果苷0.5克、牛骨胶原蛋白肽粉20克。2、把可可脂放在一个碗里隔水加热

1、用料：可可脂100克、木薯粉或玉米淀粉40克、鸡蛋或者鸭蛋1个、盐1克、罗汉果苷0.5克、牛骨胶原蛋白肽粉20克。

2、把可可脂放在一个碗里隔水加热到融合。

3、趁热加入木薯粉或者玉米淀粉一定要趁热加入搅拌均匀，这一步叫淀粉的糊化，糊化的淀粉可以吸收更多油脂。

4、加入所有其他材料搅拌均匀，再打入蛋，搅拌完是看起来油水分离的状态，继续搅拌打发，建议用电动打蛋器。

5、搅拌到这个状态为止，大概打蛋器两分钟倒在烘焙纸上。

6、倒进烤箱165度上下火三十分钟，喜欢酥松可以稍微冷却翻面再烤十五分钟，一定要冷却不然会散掉。

7、用不同模具可以做成不同的造型，一定要放凉了再脱模跟食用才会酥松，刚出炉是软的。

8、可以做成不同的造型，如果直接倒在烤盘里面是外脆内软，如果分成小块就整体酥脆。