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做凉皮的面粉是什么面粉做凉皮的面粉是哪种面粉

2023-05-12 22:58:11【经验】

简介 1、做凉皮的面粉是高筋面粉；2、要做凉皮，用高筋面粉比较好。因为在同样的温度、同样的面浆浓度和同样的制作方式的情况下，高筋面粉做出的凉

1、做凉皮的面粉是高筋面粉；

2、要做凉皮，用高筋面粉比较好。因为在同样的温度、同样的面浆浓度和同样的制作方式的情况下，高筋面粉做出的凉皮要比普通面粉筋道一些，而且比普通面粉做的凉皮更白净。普通面粉做出的凉皮表面纹理略显粗糙，颜色稍微有点发暗黄。而高筋面粉做出的凉皮颜色特别白，而且颜色透明晶莹剔透。