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做豆腐乳豆腐要蒸熟吗做豆腐乳豆腐要不要蒸

2023-07-30 19:45:11【经验】

简介 1、做豆腐乳要先蒸一下是为了杀菌。2、腐乳在制作过程中有一个自然发酵的过程，这一期间不可避免的会滋生很多维生素，他们以豆腐为养分，滋生

1、做豆腐乳要先蒸一下是为了杀菌。

2、腐乳在制作过程中有一个自然发酵的过程，这一期间不可避免的会滋生很多维生素，他们以豆腐为养分，滋生繁殖，产生出大量的挥发性盐基氮、硫化氢和一些代谢产物等有毒物质，食用后对健康极为不利。

3、如果在吃腐乳之前先蒸一下，豆腐中的病原微生物就会被高温消灭掉，其中的生物毒素会被破坏，盐基氮和硫化氢会被挥发掉，而腐乳中的营养成分仅被破坏19%，所以建议吃腐乳之前最好蒸一下，这样更健康安全。