做卤水豆腐的方法 如何做做卤水豆腐

1、原料：干黄豆、清水、卤水。

2、干黄豆200克（泡豆时间夏季4-6小时，春秋7-9小时，冬季10-12小时以上），充分泡发后洗净备用。

3、放入黄豆，加入1500ML左右的清水，至豆浆机水位达到1900ML，磨成豆浆。

4、将磨好的豆浆过滤后大概1500ML左右。

5、将过滤后的豆浆放入煮锅烧开。

6、用150ML的水溶解8克卤水豆腐王备用。

7、豆浆煮好后，关火。然后用勺子顺时针搅拌豆浆至旋涡状（此时豆浆温度为96度左右最佳），快速把溶解的卤水沿着煮锅的周围倒入豆浆中。

8、静置3-5分钟后，用勺子从豆浆底部往上搅拌3下。

9、10分钟中后，卤水豆腐脑凝固好后，把豆腐布湿水后（一定要湿水哦，不然会粘豆腐）对角放入磨具，用勺子把豆腐脑装入磨具中。

10、用豆腐布把豆腐脑包起来，用不带孔的磨具装7分满的水压在包好的豆腐脑上面。

11、15分钟后，自制卤水豆腐就成功啦。

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