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台湾芋头酥怎么做如何做芋头酥

2023-07-09 16:15:19【经验】

简介 1、油皮：高粉114g,低粉61g,糖粉35g,奶油32g，酥油30g,盐1g，温水87g。 2、油酥：低粉200g，奶油100g，芋头香精适量。 3、馅料：芋泥馅适量。 4、制作油皮：

1、油皮：高粉114g,低粉61g,糖粉35g,奶油32g，酥油30g,盐1g，温水87g。

2、油酥：低粉200g，奶油100g，芋头香精适量。

3、馅料：芋泥馅适量。

4、制作油皮：将面粉，糖粉过筛后放于桌面筑粉墙，中间放入奶油，酥油，盐及温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟，再分成每个40克的小面团备用。

5、制作油酥：将低粉过筛后与奶油芋头香精混合拌成面团，再分成每个35克油酥，搓圆备用。

6、制作油酥皮：取1个油皮，包入1个油酥，收口捏紧后朝上，由中间向两端干成薄片后，由内向外卷起，再重复些动作1次，盖上保鲜膜松弛20分钟备用。

7、将松弛的每个油酥皮对切，再将切面朝上，全部干成圆薄片备用。

8、取1个油酥皮包入25克芋泥馅收紧口朝下排列于烤箱，以上火170度下火160度烤20-25分钟即可！